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Gefüllte Champignons – mit Büffelmozzarella überbacken

Mit Hackfleisch und Tomatenbruschetta

Zutaten (für ca. 3-4 Portionen):

20 mittelgroße Champignons

300 g gemischtes Hackfleisch

275 g Tomatenbruschetta

250 g Caciocavallo aus Büffelmilch

3 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer nach Bedarf.

 

Zubereitung:

Champignons putzen und aushöhlen. Ausgehöhltes Pilzfleisch beiseite stellen. Champignonköpfe auf ein Backblech oder in eine flache Auflaufform legen.
Hackfleisch in heißem Öl anbraten. Wenn das Fleisch gar ist, das gewürfelte Champignonfleisch mit anbraten. Anschließend Tomatenbruschetta hinzugeben und gut vermengen. Nach Bedarf pfeffern und salzen. Noch mal gut umrühren. Dann das Fleisch löffelweise in die Champignonköpfe verteilen. Mit gewürfeltem Büffelmozzarella belegen und im Backofen bei ca. 200 Grad 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun verlaufen ist.

Guten Appetit!